من يدَي صانع نحاس إلى مائدة غازي عنتاب

كيف بدأ بيت باكرجي للدونر؟

بدأت قصتنا عام 1978 في سوق النحاسين بغازي عنتاب، في ورشة صانع النحاس الحاج عثمان أسطى. بينما كان يطرق صواني وأواني النحاس، كان يكرم التجار الزائرين بدونر يطهوه بنفسه، وسرعان ما أصبح طعامه حديث السوق بقدر حرفته.

مع تزايد الطلب، افتُتح موقد صغير في زاوية من السوق. واليوم، يديره الجيل الثالث، ولا يزال بيت باكرجي للدونر يقدّم الطعام على الصواني النحاسية المطروقة يدويًا نفسها، ولم يتغيّر مزيج توابل العائلة السري أبدًا.

اليوم، من موقعنا في شهيت كامل، نجمع بين نكهات غازي عنتاب المميزة واللحم الطازج يوميًا وتقاليد الطهي على نار الحطب — نرحّب بأهل المدينة وزوارها بالدفء نفسه.